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なぜ鉄フライパンは油返しが必要なのか?

鉄フライパン油返し

飲食店の調理場では、必ずと言ってよいほど鉄製のフライパンを使っています。 何かと手間を要する鉄フライパンをどうして使っているのか、不思議に思いませんか? その鉄フライパンを使う上で、必ず必要とされるのが油返しです。 どう・・・

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